Стевия сығындысы, стевиол гликозидтері
Стевия сығындысы дегеніміз не?
Стевия - Stevia Rebaudiana өсімдік түрінің жапырақтарынан алынған тәттілендіргіш және қант алмастырғыш.Бұл стевия жапырақтарынан алынған таза табиғи, жоғары тәтті және төмен калориялы тәттілендіргіш.Белсенді қосылыстар стевиол гликозидтері (негізінен стевиозид және ребаудиозид), олар қанттан 200-400 есе тәтті, ыстыққа тұрақты, рН тұрақты және ашытпайды.
Ол нөлдік калория, төмен гликемиялық жүктеме, пациенттердің қауіпсіздігі, қант диабеті және семіздікпен ауыратындар үшін «жақсы жаңалық» сипатына ие.
Ол тамақ, сусын, медицина, тәттілендіргіш, су басқан тамақ, косметика, темекі, күнделікті химия өнеркәсібі және басқа да қант салаларында кеңінен қолданылады.
Құрамы:
Ребаудиозид А және басқа гликозидтер табиғи түрде стевия жапырақтарынан алынған.
Негізгі сипаттамалары:
●Rebaudioside A 99% / Reb A 99% / RA99
●Rebaudioside A 98% / Reb A 98% / RA98
●Rebaudioside A 97% / Reb A 97% / RA97
●Rebaudioside A 95% / Reb A 95% / RA95
●Жалпы стевиол гликозидтері 95%- Ребаудиозид А 60% / TSG95RA60
●Жалпы стевиол гликозидтері 95%- Ребаудиозид А 50% / TSG95RA50
●Жалпы стевиол гликозидтері 95%- Ребаудиозид А 40% / TSG95RA40
●Жалпы стевиол гликозидтері 90%- Ребаудиозид А 50% / TSG90RA50
●Жалпы стевиол гликозидтері 90%- Ребаудиозид А 40% / TSG90RA40
●Жалпы стевиол гликозидтері 90%- Ребаудиозид А 30% / TSG90RA30
●Жалпы стевиол гликозидтері 85% / TSG85
●Жалпы стевиол гликозидтері 80% / TSG80
●Жалпы стевиол гликозидтері 75% / TSG75
●Ребаудиозид D 95% / RD95
●Rebaudioside M 80% / RM80
●Тәттілікті тұтынушы талаптарына сәйкес реттеуге болады.
Техникалық параметрлер
| Элемент | Техникалық сипаттама |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ |
| Иіс | Иіссіз немесе шамалы тән иісі бар |
| Ерігіштік | Суда және этанолда еркін ериді |
| Мышьяк | ≤1 мг/кг |
| Қорғасын | ≤1 мг/кг |
| Этанол | ≤3000ppm |
| Метанол | ≤200ppm |
| PH | 4,5 – 7,0 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ≤5,0% |
| Жалпы күл | ≤1% |
| Жалпы аэробты бактериялар | ≤10³ КҚБ/г |
| Зең және ашытқы | ≤10² КҚБ/г |
Сақтау орны:
Құрғақ ұстаңыз және қоршаған температурада тығыз контейнерлерде сақтаңыз.
Қолданбалар
Стевия сығындысын тамақ, сусын, медицина, күнделікті химия өнеркәсібі, шарап, косметика және басқа салаларда кеңінен қолдануға болады және сахарозаны қолданумен салыстырғанда құнының 60% үнемдей алады.
Қант қамысы мен қызылша қантынан басқа, бұл табиғи сахарозаны алмастырғыштың даму құндылығы мен денсаулықты нығайтудың үшінші түрі және халықаралық деңгейде «әлемдегі қанттың үшінші көзі» ретінде жоғары бағаланады.
Стевиозид тағамдарға, сусындарға немесе фармацевтикалық препараттарға хош иісті күшейткіш ретінде қосылады;лактоза, мальтоза шәрбаты, фруктоза, сорбит, мальтитол және лактулозамен бірге қатты кәмпит жасаңыз;сорбит, глицин, аланин және т.б. бірге торт ұнтақтарын жасаңыз; оны қатты сусындар, сауықтыру сусындары, ликерлер мен кофеде де қолдануға болады.
