Май немесе май негізіндегі тағамдық жүйелерде паприка қызғылт-қызылдан қызыл-қызғылт сары түске ие болады, олеорезиннің нақты реңктері өсіру және жинау жағдайларына, ұстау / тазалау шарттарына, алу әдісіне және пайдаланылатын майдың сапасына байланысты. сұйылту және/немесе стандарттау.

Паприка-қызыл түс қажет болса, паприка олеорезині шұжықтар үшін кеңінен қолданылады.Олеорезин өздігінен түс емес, бірақ оны енгізудің негізгі себебі - шұжықтарға түс беретін әсер.Паприка олеорезиндерінің бірнеше түрлері немесе сапасы бар және концентрациялары 20 000-нан 160 000 түс бірлігіне (CU) дейін өзгереді.Жалпы алғанда, олеорезиннің сапасы неғұрлым жақсы болса, ет өнімдерінде түс соғұрлым ұзақ сақталады.Жаңа піскен шұжықтар сияқты өнімдерде паприка олеорезінен алынған түс тұрақты емес және уақыт өте келе, әсіресе өнімді сақтаудың жоғары температураларымен үйлескенде, түсі толығымен жоғалғанға дейін жоғала бастайды.

Пісірілген шұжыққа қосылған паприка олеорезинінің артық мөлшері пісірілген өнімде аздап сары түске ие болады.Құрамында паприка олеорезині бар шұжық премикстері үшін жиі кездесетін мәселе, шұжық премиксі бірнеше ай бойы ыстық жағдайда қоймада жиі сақталатын тропиктік және субтропикалық елдерге сатылады, бұл паприка түсінің түсуін салыстырмалы түрде бір уақытта байқауға болады. премикс ішінде қысқа уақыт.Шұжық премиксіндегі паприка түсінің түсуі сақтау температурасына байланысты 1-2 ай ішінде болуы мүмкін, бірақ, мысалы, розмарин сығындысын шамамен 0,05% деңгейінде паприка олеорезиніне қосу арқылы кешіктірілуі мүмкін.Жаңа піскен шұжықтар немесе бургер сияқты өнімдерде тартымды және шынайы паприка-қызыл түсті өнімнің килограммына шамамен 0,1-0,3 г 40 000 CU олеорезин қосу арқылы алуға болады.